Aug 012014
 

De ceva timp nu am mai postat retete. Nu am uitat doar ca am avut o perioada foarte aglomerata. Am primit cadou o masina de facut paine. La inceput ma gandeam ca va fi foarte greu sa ma acomodez cu ea dar se pare ca de atunci aproximativ de 2 ani nu mai cumaparam paine. Mancam mai multa painica deoarece iese atat de buna!

Aug 012014
 

Daca tot a fost atat de apreciata aceasta prajiturica ne-am gandit sa publicam reteta pentru a profita toata lumea de ea.

Ingrediente:

Blat

  • 350 g de biscuiti Petit Beure
  • 150 g unt topit

Crema

  • 800 g branza de vaci
  • 2 oua
  • 200 g smantana
  • 500 g mascarpone
  • esenta de vanilie

Toping

  • 500 g fructe de padure
  • 100 g zahar (sau zahar gelifiant)
  • 3 linguri amidon alimentar (la nevoie)

Mai intai am inchis cuptorul la 175 de grade. Apoi am macinat in robotul de bucatarie biscuitii, am adaugat untul topit si am amestecat bine. Am pus crusta in tava si am apasat-o astfel incat sa fie uniforma si sa urce 2-3 cm pe marginea vasului de copt. Apoi am copt crusta 10 minute, pana a devenit crocanta.

Am pregatit umplutura: am amestecat mascarpone si crema de branza pana au fost foarte cremoase. Au urmat apoi smantana si esenta de vanilie. Am amestecat din nou. De fiecare data cand adaugati un ingredient nou si amestecati, nu uitati sa trageti cu spatula compozitia de pe peretii vasului, ca sa fim siguri ca avem o crema omogena si fina. Am adaugat apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Am turnat crema de branza peste crusta pregatita si am dat tava la cuptor circa doua ore. Daca partea de sus a prajiturii se rumeneste, acoperiti cu folie de aluminiu si lasati-o sa se coaca in continuare. Cheesecake-ul e gata cand este ferm pe margini si mijlocul este inca moale. Nu va faceti griji, se va intari ulterior.

Pentru toping punem 3 linguri de apa si zaharul intr-o tigaie anti-aderenta si le lasam la foc mic, pana cand se topeste zaharul si siropul incepe sa fiarba. Adaugam fructele de padure si amestecam bine. Lasam sa fiarba 5-6 minute si apoi adaugam amidonul, amestecat cu 2 linguri de apa. Amestecam din nou si lasam la foc mic, pana se ingroasa si arata ca un jeleu. Lasam jeleul de fructe sa se raceasca putin, apoi il turnam peste cheesecake, il uniformizam cu o spatula si dam tava la rece.

Daca folosim zaharul gelifiant nu mai este nevoie se folosim amidon.DSC_0896 x

 

Spor la treaba si pofta buna!

May 272011
 

Pentru că în ultimul timp am cam avut ghinion în găsirea unei farfurii de mâncare chinezească bună, ne-am decis sa gatim noi exact asa cum ne place.
Să vedem ce a iesit:

Am ales sa facem PUI SZECHUAN şi Orez cu ou şi legume.
Începem cu orezul pentru că după cum ştim toată mancarea chinezească se mănâncă caldă şi orezul îl putem ţine mai mult timp cald.

Ingrediente:
-1 cană de orez
-3 ouă
-100 g legume congelate
-1 linguriţă sos de soia
-sare

Se pune la fiert o cană de orez cu bobul lung cu 3 căni de apă şi sare. După ce a început să fiarbă se dă focul mic şi se mai fierbe în jur de 15-20 de minute. Când este aproape gata se dă de pe foc şi se lasă înca 10 minute, acoperit, să se absoarbă şi restul de apa. După cele 10 minute se amestecă cu furculiţa ca să se dezlipească.
Se bat ouăle şi se face o omletă. Se poate amesteca ca la jumări să se facă bucăţele mici sau se lasa întreaga şi se taie bucaţele mai mici pe un tocător. Se adaugă în tigaie şi legumele decongelate, orezul şi sosul de soia. Se mai amestecă 1 minut să se încălzească toate.

Şi acum trecem la partea a doua:
Puiul Szechuan  este o reţetă traditională chinezească. Întrucât numele Szechuan este cel al regiunii de origine (Sichuan este o zonă din sud-vestul Chinei, considerată “Provincia abundenţei”), preparatul vă va delecta cu toate aromele specifice (ardei iute, usturoi, sos soia, ghimbir).

Ingrediente:
-2 bucati piept de pui  fără pieliţă
-ardei gras roşu, galben şi verde
-ceapa alba şi verde
-ciuperci (de preferat proaspete)
-un morcov mare
-ardei iute rosu proaspăt
-sos soia
-oţet de vin
-zahăr
-sare
-piper
-amidon sau făina

Mai întâi spălam bine toate ingredientele proaspete. Dezosam pieptul şi îi scoatem pieliţa. Apoi tăiem carnea fâşii subţiri. Tăiem ardeii în bucăti mari, patrate. La fel şi ceapa. Feliem ardeiul iute. Tăiem morcovul în romburi mari.
Într-o tigaie (wok) punem la încins o lingură de ulei. Călim pe rând, câte un minut, la foc mare, ceapa, ardeiul si ciupercile. Le scoatem în boluri şi le vom folosi mai tarziu.
În uleiul rămas, mai adăugăm 2 linguri de ulei şi, când e încins, punem ardeiul iute si morcovul.
Mentineţi flacăra mare a focului si amestecaţi mereu. Când morcovul e aproape gata, adaugaţi puiul.
Când puiul este aproape facut, puneţi şi celelalte legume şi mai lasaţi totul pe foc 3 minute. În final, morcovul, ceapa si ardeiul trebuie sa aibă o consistentă fermă, deci atenţie sa nu le coaceţi prea mult.
Pregatiţi sosul pentru a lega toata aceasta minunaţie. Într-un pahar mare puneţi 300 ml apa, 4-5 linguri sos soia, 2 linguri oţet , o lingură zahăr, puţina sare si o linguriţă cu vârf de amidon.
Dupa ce aţi turnat sosul, mentineţi pe foc doar până se omogenizează sosul şi devine puţin mai gros. Imediat opriţi focul şi adaugaţi piper, dupa gust.
Se serveşte imediat.

Pofta buna!

Nov 072010
 

În această seară minunată ne-am gândit să gătim ceva mai special… Cum în ultimul timp strângem cărţile de la revista Felicia, am răsfoit volumul cu carne roşie şi am ales să gătim muşchi de vita cu rozmarin. Am facut cumpărăturile:

– 1kg muşchi de vită

– 2 căţei de usturoi

– 200 g roşii cherry

– 2 cepe albe

– 2 tulpini de ţelina

– 200 gr orez

– ulei extravirgin de măsline

– rozmarin

– sare

– piper negru

Am luat bucata de muşchi. Am pus sare şi piper. L-am pus la rumenit într-o cratiţa cu 50 g ulei de măsline, întorcându-l cu 2 palete de lemn.

Când s-a rumenit bine l-am mutat într-o tavă unsă cu ulei şi presarată cu sare, piper, boia iute şi puţin rozmarin mărunţit. Acoperim tava cu folie de aluminiu şi o bagam la cuptor încins la 180 grade C, timp de 1 oră.

Acum am avut destul timp să curăţam şi să spălăm tulpinile de ţelină, după care le-am tăiat bucăţele. Am curăţat şi spălat usturoiul. Am curăţat şi spălat ceapa şi am tăiat-o rondele subţiri. Am spălat roşiile cherry, dar le-am lăsat întregi.

Este timpul să scoatem carnea din cuptor. O întoarcem şi să nu se simtă singură în continuare punem în tavă şi legumele cu două linguri de ulei. Am mai adaugat câteva condimente. Noi mâncăm puţin cam condimentat.

Mai băgăm carnea în cuptor pentru 30 de minute tot acoperită cu folia de aluminiu.În acest timp mai pregătim orez simplu.

Scoatem folia de aluminiu şi o mai lăsăm 10 minute să se rumenească. Când carnea a prins culoare mai punem puţin rozmarin. Uite ce bine arată…

Acum e numai buna de servit. Poftă bună!

Aşezăm totul în farfurie: orez şi combinaţia de muşchi cu legume. Pentru mai multă aromă am adăugat sos de soia orezului.

A, să nu uităm muşchiul se serveşte cel mai bine cu Domeniile Tohani, Pinot Noir, 2008, demisec.

Am fugit să mâncăm că arată foarte bine şi mirosul ne innebuneşte.

Acum da, Poftă buna!